CAILLÉ-DOUX ET CAILLEBOTTES

La recette des marais-salants

Originaire de St Hilaire de Riez mais devenu saunier 25km plus au sud, dans les salines de L'Ile d'Olonne, mon grand père Paul Avrillas un frère d'Ursule, me rapporta sur mon marais deux pieds de Chardonnette qu'il cultivait dans son jardin à Sion sur l'océan. Depuis, dispersant leurs graines au vent, on voit à présent cette plante rustique un peu partout dans les marais de L'Ile d'Olonne.

On la trouve à la vente dans notre cabane à sel accompagnée de l'histoire et la recette que vous pouvez également lire en ouvrant les photos ci dessous.

Yohan